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      粉絲自熟機
                                                                      粉絲自熟機



         
      三冠薯業粉絲自熟機加工工藝:

      1、和料:本機加工無須打芡,淀粉加水調成稀漿即可加工,可在配料中適量加入食用油和食鹽。和料的過程可以人工做,也用攪拌和漿機來進行。 

      2、擠出成型:先將粉絲機水浴箱內加滿水,打開電加熱器,并將溫控儀調整到紅薯淀粉的最佳糊化溫度,用少量水和食用油擦沖一下粉條機的絞龍,篩板刷油。 

      3、待水箱內的水到達溫度后,開動粉絲機,把和好的淀粉漿加入料斗中,關閉出粉機頭調節桿,讓淀粉漿充分熟化,再調整調節桿,觀察淀粉漿,達到熟化程度后,裝上漏粉板,讓熟粉團在絞龍的推力下擠出成型。注意:漏粉的過程中,要隨時觀察淀粉漿的熟化度,通過調節桿來控制出粉的快慢。 

      4、散熱與剪切:粉絲從篩板擠出后,要打開小鼓風機或風扇,出風口正對篩板,使粉
      降熱。隨著粉絲長度的不斷加長,當達到一定長度時,要用剪刀迅速剪斷放在接條板上。 

      5、冷卻:將接條板上粉絲碼放起來,置于陰涼處晾3小時左右。 

      6、冷凍:冷卻好的粉絲在低溫-5℃下冷凍。 

      7.解凍:有自然解凍(直接晾曬)和流水解凍(于水中化凍動挑桿晾曬或烘干),后者生產出的粉絲外觀更漂亮。 

      8、干燥:有自然干燥(常用)和烘干干燥(要建烘房,比較麻煩)。 
      初掛上架以控水為主,不要輕易亂動,避免碎條過多。20分鐘后,輕輕將粉絲攤開,占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時,將并條和下邊粉絲結輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時,將粉竿取下換方向,直至粉條中含水14%時為止。 

      9、包裝:干燥后的粉絲可以進行切割包裝,成品出售。 
       
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